Bacalhau à Gomes de Sá

Todos sabemos que existem mil e uma formas de confecionar bacalhau.  Hoje deixo-vos um dos meus pratos preferidos e que faço com frequência. Espero que gostem!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

5 batatas médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

Pimento vermelho (facultativo)

2 folhas de louro

2 ovos cozidos

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau. Depois retire-lhe as peles e as espinhas e desfaço-o em lascas.

Entretanto, coza as batatas com a pele e corte-as em rodelas.

Corte a cebola em meias-luas e os alhos e coloque tudo num tacho com azeite. Acrescente o pimento (apenas algumas tiras) e as folhas de louro e deixe refogar tudo sem deixar queimar. Quando a cebola estiver loura, acrescente o bacalhau ao refogado e tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos.

Num tabuleiro, disponha o bacalhau no meio e de lado as batatas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas. Por cima das batatas, acrescente um fio de azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 170 º, durante 15 minutos para alourar.

Antes de servir, acrescente salsa picada.

Bom apetite!

 

Fatias Douradas

Quantas vezes não acumulamos pão de alguns dias e não sabemos o que fazer com ele? Deixo-vos aqui uma sugestão muito fácil de fazer e que permite dar um destino docinho ao pão duro, ideal para os dias frios.

Ingredientes:

Pão duro

2 ovos

Leite qb

Óleo

Açúcar

Canela

Casca de limão

Preparação:

Ferva o leite com uma ou duas cascas de limão. Retire e deixe arrefecer.

Leve ao lume uma frigideira com óleo. Enquanto este aquece, corte o pão em fatias de espessura média e mergulhe-as no leite e posteriormente passe-as pelos ovos, que devem estar batidos. De seguida, frite-as em óleo bem quente, virando de vez em quando para que não queimem. Quando estiverem com a cor desejada, retire-as e coloque-as sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.

Polvilhe-as generosamente com açúcar e canela.

  

Acompanhe com chá ou chocolate quente.

Bom apetite!

 

Almôndegas com molho de tomate

Hoje decidi confecionar um prato que, embora simples, é sempre delicioso e que há muito não comia - almôndegas com molho de tomate. Decidi “pôr as mãos na massa” e prepará-la de raiz, fazendo eu mesma as almôndegas. Fácil de preparar é uma boa sugestão para miúdos e graúdos.Vejam aqui o resultado da minha aventura.

 

Ingredientes:

500g de carne picada (eu opto por misturar metade de porco e metade de vaca)

1 cebola média

3 dentes de alho

1 ovo

Pão ralado qb

Sal

Salsa

Pimenta

Noz moscada

Cominhos

Orégãos

2 tomates médios maduros

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

Azeite 

Vinho branco qb

Preparação:

Coloque a carne numa tigela e tempere-a com sal (a gosto), metade da cebola picada em bocadinhos pequenos, um alho igualmente picado em bocadinhos pequenos, a salsa, a pimenta, a noz-moscada e os cominhos. Misture cuidadosamente todos os ingredientes. Acrescente o ovo previamente batido e o pão ralado e volte a mexer. Com este preparado, molde bolinhas (não muito grandes), apertando-as bem para que no momento da cozedura não se desfaçam.

Entretanto, pique metade da cebola e dois dentes de alho e leve a refugar num tacho com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver dourada, acrescente os dois tomates pelados e picados e uma folha de louro e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Adicione as almôndegas, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozer durante quinze minutos, sem esquecer de ir mexendo de vez em quando para não colar ao fundo. Se necessário acrescente um pouco de água para o molho não ficar muito grosso. Um pouco antes de apagar o lume, acrescente os orégãos.

Acompanhe com esparguete e delicie-se.

Bom apetite!

 

Bifes de peru com queijo e presunto

Para quem gosta de bifinhos de peru, deixo-vos aqui uma sugestão fácil de fazer e muito saborosa. Experimentem e surpreendam-se!

Ingredientes:

4 bifes de peru (não podem ser muito pequenos)

4 fatias de queijo

4 fatias de presunto

1 cebola 

Sal

Pimenta

Alho

Pimentão doce em pó

Azeite

1 pacote pequeno de vinho branco

Preparação:

Tempere os bifes com sal, alho e pimenta com duas a três horas de antecedência.

Por cima de cada bife, coloque uma fatia de queijo (eu utilizei Terra Nostra) e uma fatia de presunto*. Com cuidado, enrole os bifes e prenda-os com palitos para não abrirem.

Num tacho, deite azeite (o suficiente para cobrir o fundo), dois alhos picados e a cebola à rodelas. Quando o azeite estiver quente, coloque os bifes e salpique-os com um pouco de pimentão doce. Tape o tacho e deixe os bifes cozerem em lume brando, sem deixar queimar. Acrescente o vinho branco e deixe-os estufar durante alguns minutos. De vez em quando, não se esqueça de os ir virando para que cozam de todos os lados.

Sirva com arroz e salada.

Bom apetite!

*Nesta fase, podem colocar por cima do queijo e do presunto bocadinhos de ananás, tâmaras ou passas. Já experimentei com tâmaras e ananás e ficam muitos saborosos.