Peitos de Frango com Cogumelos e Molho de Tomate

Há dias em que as 24 horas parecem poucas para fazer tudo aquilo que precisamos. Como se isso não bastasse, chegamos a casa cansadas e ainda temos de enfrentar mais uma tarefa: cozinhar. Para esses dias que parecem não ter fim e onde nos falta vontade para preparar uma refeição, deixo-vos uma sugestão rápida e fácil de preparar. Espero que gostem.

 

Ingredientes:

3 peitos de frango
3 tomates médios

1 lata pequena de cogumelos

1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate

Meio copo de vinho branco

1 folha de louro

1 dl de água
1 pitada de açúcar (para cortar a acidez do tomate)
Azeite, sal, pimenta e orégãos q.b.


Preparação:

Duas horas antes de começar a confecionar este prato, corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com sal, os alhos picados e a pimenta.

Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, adicione o tomate picado e deixe cozinhar 5 minutos.

Junte o frango, os cogumelos, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Depois acrescente a água, uma pitada de açúcar (para cortar a acidez do tomate), os orégãos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar colar ao fundo do tacho.

Acompanhe com arroz branco e salada.

Bom apetite!

Cheesecake de Morango

Hoje deixo como sugestão uma sobremesa que só de ver já ficamos deliciados: cheesecake de morango. Embora seja uma sobremesa fresquinha e mais indicada para dias quentes, a verdade é que não resisti e, aproveitando que havia morangos cá em casa, aventurei-me e o resultado não ficou nada mal.

Ingredientes para a base:

1 pacote e meio de bolacha Maria
40g de manteiga derretida
6 colheres de sopa de leite

Ingredientes para o recheio:
2 iogurtes naturais (eu utilizei iogurtes gregos) 

150g de açúcar

200g de queijo philadelphia
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina incolor
1 colher de sopa de sumo de limão

Ingredientes para a cobertura de Morango:
250g de morangos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Base:
Triture as bolachas na picadora. Num recipiente, coloque as bolachas trituradas, o leite e a manteiga e misture tudo até obter uma massa. Posteriormente, coloque esta massa numa forma de mola, de modo a cobrir o fundo da mesma.

Recheio:
Junte o queijo, os iogurtes e o açúcar num recipiente e bata com a batedeira até obter um creme. Dissolva as folhas de gelatina em 5 colheres de sopa de água e leve ao lume. Depois, acrescente a gelatina derretida ao preparado anterior e misture tudo muito bem. De seguida, bata as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes e junte à mistura do queijo, envolvendo suavemente. Por fim, deite o preparado na forma de mola e coloque no frigorífico, entre 6 a 8 horas, para solidificar.

Cobertura de Morango:

Num tacho, coloque o açúcar, a água, o limão e os morangos cortados aos bocados. Deixe cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos. Depois dos morangos estarem cozidos, triture-os com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Quando o recheio estiver sólido, coloque por cima a cobertura de morango e leve ao frigorífico por mais uma ou duas horas. Depois, com cuidado, abra a forma de mola e delicie-se. 

Bom apetite!

 

Bacalhau à Gomes de Sá

Todos sabemos que existem mil e uma formas de confecionar bacalhau.  Hoje deixo-vos um dos meus pratos preferidos e que faço com frequência. Espero que gostem!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

5 batatas médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

Pimento vermelho (facultativo)

2 folhas de louro

2 ovos cozidos

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau. Depois retire-lhe as peles e as espinhas e desfaço-o em lascas.

Entretanto, coza as batatas com a pele e corte-as em rodelas.

Corte a cebola em meias-luas e os alhos e coloque tudo num tacho com azeite. Acrescente o pimento (apenas algumas tiras) e as folhas de louro e deixe refogar tudo sem deixar queimar. Quando a cebola estiver loura, acrescente o bacalhau ao refogado e tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos.

Num tabuleiro, disponha o bacalhau no meio e de lado as batatas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas. Por cima das batatas, acrescente um fio de azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 170 º, durante 15 minutos para alourar.

Antes de servir, acrescente salsa picada.

Bom apetite!