Peitos de Frango com Cogumelos e Molho de Tomate

Há dias em que as 24 horas parecem poucas para fazer tudo aquilo que precisamos. Como se isso não bastasse, chegamos a casa cansadas e ainda temos de enfrentar mais uma tarefa: cozinhar. Para esses dias que parecem não ter fim e onde nos falta vontade para preparar uma refeição, deixo-vos uma sugestão rápida e fácil de preparar. Espero que gostem.

 

Ingredientes:

3 peitos de frango
3 tomates médios

1 lata pequena de cogumelos

1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate

Meio copo de vinho branco

1 folha de louro

1 dl de água
1 pitada de açúcar (para cortar a acidez do tomate)
Azeite, sal, pimenta e orégãos q.b.


Preparação:

Duas horas antes de começar a confecionar este prato, corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com sal, os alhos picados e a pimenta.

Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, adicione o tomate picado e deixe cozinhar 5 minutos.

Junte o frango, os cogumelos, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Depois acrescente a água, uma pitada de açúcar (para cortar a acidez do tomate), os orégãos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar colar ao fundo do tacho.

Acompanhe com arroz branco e salada.

Bom apetite!